水產(chǎn)品HACCP指南中的CCP的判斷樹
時間：2011-11-23
CCP判斷樹
此附錄中為水產(chǎn)品HACCP指南上的判斷樹，在確定關(guān)鍵控制點時，是很有幫助的，但不能過分依賴它，否則會導(dǎo)致錯誤的結(jié)果。
此判斷樹由美國食品微生物標準顧問委員會（NACMCF）提供。
需要回答判斷樹的3個問題：
問題1：這一步是否包括一個足夠危險的危害，并且保證嚴格控制
問題2：在這一步中存在危害控制措施嗎？
問題3：阻止、消除或降低對消費者危害，在這一步控制是必需的嗎？
CCP判斷樹.pdf
